古鎮陜壩是一處美食薈萃之地，聚集了河套地區所有的美味佳肴，既有晉陜甘的飲食風味，又有鮮明的河套地方特色。發面饅頭是從甘肅省民勤縣一帶流傳過來的，后來經過陜壩人的嘗試和改良而具有了河套人喜歡的獨特外形和甜美味道。在盛產優質小麥的河套大地上，用河套面粉做出來的發面饅頭深受人們喜愛。

　　我到河套地區，第一次吃松軟香甜、略帶酸味的民勤發面饅頭，那種特別的味道便留在了記憶深處。后來才知道，這種饅頭不用堿和小蘇打，是用一種特制的糟子發面做成的。

　　我喜歡吃民勤發面饅頭，便跟一位朋友學著做。做發面饅頭時，先把糟子用搟面棍在案板上碾碎，放入小盆中，倒入溫水，其發酵后就成為酵頭子。將和好的死面糊倒入酵頭子里，放到熱炕上發酵。等半盆酵頭子發酵好后，把用溫水和好的死面與發酵好的酵頭子和在一起，揉勻，放在案板上，用一層白布蓋住。面發好后，再加水加面，然后再揉再發面，反復幾次，直到面發得蓬松多孔，便可揉成饅頭，放入蒸籠里。蒸四十分鐘左右，發面饅頭就熟了。此時揭開籠蓋，一股濃濃的香味撲鼻而來，連空氣中都彌漫著香甜的味道。不等晾涼，我便急不可耐地掰一塊饅頭，裹上油炸辣椒，咬上一口，那濃香的味道令人回味無窮。

　　陜壩奮斗中學北邊有家民勤饅頭店，店里有烤得褐紅的發面饅頭，也有甜味和原味的大饃饃，無論哪種都松軟醇香，備受人們青睞。每天上午，到那家店買饅頭的人絡繹不絕，逢年過節時還得排隊買。

　　老人們常說“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”，從這句話中就知道，到了臘月二十八這天，家家戶戶都會發面蒸饅頭準備過年。民勤發面饃饃有月餅、棗饃饃等多種。有的人蒸年饃用紅棗裝飾，一層摞一層，從下往上堆疊，依次遞減，形成一座小山的樣子。據說，以前蒸紅棗發面饃，越大越好，蒸棗寓意蒸蒸日上、紅紅火火，而圓形的棗饃象征著家人團圓幸福。一個造型精美的大棗發面饃饃，既增添了過年的氣氛，也包含著人們對新的一年生活美滿的心愿。